Tucked away in a box of jams, brought from New Hampshire (yes, I tend to hoard jams and gourmet products, but also make them, too––I’m a sucker for a great label and a good import!), I found a jar of « Matin des Pyrénées » Clementine Marmalade. I believe the literal translation, is « Morning in the Pyrénées, » a chain of mountains between France and Spain.
A cup of hot chocolate and a slice of divine chocolate cake at L.A. Burdick.
I’m certain that I got these jars on one of many trips with friends to the fabulous Walpole Grocery right down from L.A. Burdick in Walpole, New Hampshire. Both venues are operated by the same group and feature gourmet offerings, and fine dining and coffee––and the best chocolate––in one small New England village location. A far cry from how rural New Hampshire was when I was growing up, but something I’d come to love and embrace in later years.
Fresh berries in February at Walpole Grocery in Walpole, NH.
Walpole Grocery is a tiny little store with the most amazing produce––year round––cheeses, meats, and specialty gourmet products that can be hard to find when living in the country. It wasn’t the kind of place I’d shop every week but several times a year we’d all crave Walpole runs and happily make the scenic hour-plus drive for lunch, shopping and a requisite stop at Stan’s in nearby Westmoreland. And then easily be back for school pick-ups or the dinner hour. I miss those jaunts!
My husband loves marmalade and the other day we decided to open this jar to have with English muffins. What had we been waiting for, any way? The ingredients are just clementine juice and rinds, sugar and pectin. It tastes like sunshine in a jar and the label, and entire experience, reminds me of the month I spent in des Hautes Alpes in southeastern France––just above Provence and between the large market towns of Gap and Sisteron––with my great-aunt Pat and her family.
Serres is in des Hautes Alpes, just north of the Provence region of France.
Aunt Pat was my grandmother’s twin sister and had moved to France to become a sculptress in the 1930s where she married a Frenchman. During the war she fled to the United States, barely getting across the French border ahead of the Nazis, with her young daughter in tow, and pregnant with her second. After the war she returned to France and purchased a very old multi-story medieval building in the little village of Serres. She lived at the very top of it, while renting the apartments below or reserving them for family. From my bedroom window you could practically reach out and touch the house across the street, while the town clock rang hourly, also in view.
Flickr photo showing a typical Serres street scene.
Upon the hill behind Serres were a series of small, terraced gardens owned by people in the town. The entire town is built facing south to maximize the Mediterranean climate. We would often have tea in her little garden (or an herbal tisane) and drink in the warm, dry sun of April in France. It was such a tonic. Our breakfasts usually consisted of some good bread, or croissants, with cheese and jam, or a bowl of oatmeal with dried fruit, nuts and apples chopped into it. Of course there was the requisite bowl of chocolat or café au lait. French food is beautiful in its simplicity and yet complex in flavor and sensory experience.
So I just wanted to share the power of something opened, on a cold winter day, with more snow, in February. Call it Kitchen-Cupboard Travel! It is fun to conjure up such experiences again from my Kentucky kitchen––I am grateful to have had them and it makes being fixed, more or less, in one place at midlife more manageable.
You come back when you’re ready!
Catherine
NOTE: Wally’s, in Los Angeles, is the only place, on-line, that I could find these products. I’m sure they can also be found at many gourmet shops across the nation. I’m working on using up our jam stores and will be making more this summer––so not likely to be buying any in the near future.
Table des matières
Mâtin des Pyrénées
Le dressage doit être ferme et constant. Bien qu’ils n’aient pas tendance à tirer sur la laisse et qu’ils soient du genre à trottiner de manière distinguée, vous devrez leur apprendre très tôt à marcher au pied. Ils aiment être récompensés par de la nourriture et ont tendance à rester dans les pattes de ceux qu’ils aiment. La patience est indispensable pour le dressage. Ce sont des chiens très tendres et gentils qui ne demandent que des caresses et de la compagnie humaine. À l’intérieur, ils aiment s’assurer que tout va bien. Ils aiment faire de longues siestes mais supportent mal la solitude prolongée. Ils peuvent souffrir d’anxiété de séparation et doivent donc être habitués à rester seuls de temps en temps dès le plus jeune âge. Ils peuvent avoir des comportements destructeurs s’ils s’ennuient : il est recommandé de les dresser avec leur cage pour qu’ils aient une bonne notion des espaces chez vous.
Malgré leur taille imposante, ils n’ont pas besoin de faire beaucoup d’exercice. Une ou deux balades dans le quartier les rendront heureux, bien que dans l’idéal ils doivent pouvoir rencontrer de nouveaux chiens pour s’amuser avec eux. Le rappel fonctionne souvent bien. Les courtes promenades ont tendance à renforcer leur côté « protecteur du territoire ». Vous devrez surveiller attentivement la quantité d’exercice des chiots de moins d’un an car les os, en pleine croissance, supportent mal les excès d’effort, ce qui peut causer certains problèmes plus tard.
Leur long pelage doit être brossé régulièrement pour éviter que le parquet ne soit recouvert de fourrure. Ils sont plutôt propres mais perdent une incroyable quantité de poils. Leur yeux et leurs oreilles doivent être nettoyés régulièrement pour éviter les infections. Ils ont tendance à baver de partout.
Les entropions et les ectropions sont assez courants chez eux : vous devrez mettre en place une vérification oculaire routinière. Les ballonnements et la dysplasie de la hanche sont aussi observés. Ce sont de gros chiens qui ont un appétit d’ogre, donc la quantité et la qualité de leur nourriture doivent être surveillées de près car l’obésité est un problème fréquent. Ce ne sont pas des sprinteurs et seront bien contents de pouvoir dormir toute la journée, donc une quantité raisonnable d’exercice et un régime décent leur éviteront bien des problèmes.
Tempérament
Les mâtins des Pyrénées sont de gentils géants protecteurs. Ils peuvent être méfiants avec les inconnus mais adorent leur famille toute entière, ce qui inclut les chats, les autres chiens et les enfants. Ils sont particulièrement adorables avec ces derniers, avec qui leur nature de « gentils géants » prend toute sa signification.
Problèmes de santé
Les problèmes de santé courants chez les mâtins des Pyrénées incluent la conjonctivite, l’entropion (enroulement de la paupière inférieure vers l’intérieur de l’œil), l’ectropion (enroulement de la paupière inférieure vers l’extérieur de l’œil) et la dysplasie de la hanche.
Caractéristiques de la race
- Rareté: Rare
- Espérance de vie: 11 – 13 ans
- Poids: 80 – 100 kg
- Hauteur: 73 – 81 cm
- Rare: Non
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Le Mâtin des Pyrénées
Origines :
Son pays d’Origine est l’Espagne, plus précisément les Provinces d’Aragon et Navarre.
Utilisé pour la protection des troupeaux dans les Montagnes Pyrénéennes.
Les origines du Mâtin des Pyrénées sont les mêmes que celles des autres races molossolipoïdes qui existent actuellement dans tout le tiers Sud de l’Europe depuis la Mer Noire jusqu’à l’Atlantique, races dédiées depuis des temps immémoriaux à la surveillance et à la défense des troupeaux généralement ovins.
Toutes ces races proviennent-elles du légendaire Dogue du Tibet ? Des molosses Assyriens ou de ceux de l’Epire ? Nous ne le saurons sans doute jamais.
L’histoire du Mâtin des Pyrénées est liée à la propre chronique de la transhumance Aragonaise. Durant des siècles l’élévage des moutons fut un facteur économique essentiel dans les territoires de l’antique Couronne d’Aragon.
Caractéristiques physiques :
C’est un chien de très grande taille (en moyenne 81 cms au garrot pour les mâles et 77 cms pour les femelles).
Hypermétrique et médioligne, extrêmement puissant et musclé. Squelette compact. Malgré son énorme volume il ne doit pas sembler lourd ni lymphatique. Le poil est long sans excès.
La couleur est blanche dans son ensemble et toujours avec un masque bien défini.
On a souvent des taches de la même couleur que le masque réparties sur le corps, de formes irrégulières mais bien nettes de contours. Oreilles toujours colorées. Sont indésirables les taches de couleur rouge et le fond blanc-jaunâtre.
Caractère :
Affectueux, calme, noble et particulièrement intelligent. Dans ses rapports avec ses congénères il se montre bienveillant conscient de sa force particulière. Toutefois en cas d’attaque il sait parfaitement réagir. Très patient avec les enfants. Distant voire méfiant avec les étrangers (assez rare).
Le Matin des Pyrénées a un instinct ancestral de la défense de son territoire ce qui fait de lui un excellent gardien qui aboie à bon escient.
Santé :
Le Matin des Pyrénées jouit d’une bonne santé. Toutefois, comme tous les molosses il peut être sujet à la torsion d’Estomac et à la Dysplasie Coxo-Fémorale.
Principales qualités :
Comme chien de compagnie, le mâtin des Pyrénéés est joyeux et drôle. Il aime la présence et les caresses de son maître sans toutefois être collant.
Principaux défauts :
C’est un chien qui a besoin d’espace et qui peut devenir acariâtre s’il manque de liberté ou s’il passe sa vie attaché à une chaîne…
Toilettage du mâtin des Pyrénées :
Chien rustique par excellence son pelage se satisfait d’un bon brossage hebdomadaire.
